Preparación

Ideas de preparación

Mil y una ideas para comer legumbres

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En platos de cuchara

Aunque ya estén cocidas, te quedarán mejor si las hierves con el resto de los ingredientes y las dejas reposar para que se integren los sabores. Guisa con almejas, bacalao, gambas o sepia, algas, alcachofas, setas, butifarra negra, tofu…

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En salteados

Un chorro de aceite de oliva y unos minutos a fuego vivo, listo! También puedes saltearlas con cebolla, ajo y perejil, vegetales troceados, tomate frito, setas, colas de gamba, tiras de carne o jamón… Como opción, puedes servirlas en tacos.

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En hamburguesas

Para poder amasar, mezcla la legumbre con miga de pan, harina o avena. Puedes añadir cebolla, queso feta, queso curado o requesón, cereales, quinoa, frutos secos triturados, piñones, cilantro, perejil…

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En ensaladas

No hay otro plato donde la legumbres sea tan versátil. Bien combinadas, proporcionan un plato único, lleno de proteínas y nutrientes.
Puedes combinarlas con brotes, endibias, espinacas, rúcula, cereales, aguacate, granada, mango, pera, alcaparras, algas, atún o caballa de lata, bacalao, gambas, salmón, huevo, tofu, frutos secos, arándanos o pasas, queso curado o fresco, mostaza, tahine, zumo de cítricos…

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En dips y purés

Chafa las legumbres con un tenedor o tritura. Si prefieres, puedes mezclarlas con vegetales cocidos, como calabaza, boniato, remolacha, castaña… Alíñalo con sal, pimienta, aceite y si quieres unas gotas de aceite de limón o unas cucharadas de nata, yogur o de leche de coco. Úsalo como dip para crudités de verduras o bastones de pan integral, como paté vegetal para las tostadas o como parte de relleno en un bocadillo.

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En sopas y cremas

Las legumbres son una excelente opción de sustituir la pasta en sopas o directamente ser el ingrediente protagonista.
Dado el sabor suave de las legumbres, preparando cremas no temas a experimentar con sabores y especias más atrevidos, como jengibre, curri, cilantro, anís, chipotle, trufa, anchoa, naranja, dátiles, coco, canela…

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En tortillas y revueltos

Puedes añadir algún vegetal troceado y salteado, como ajos tiernos, espárragos trigueros, espinaca, pimiento verde, champiñones … o trocitos de embutido, jamón, queso, colas de gambas…

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En rellenos saludables

Las legumbres también pueden ser una buena base para rellenos, ya que aportan la estructura necesaria e integran bien los sabores. Puedes rellenar vegetales asados como patata, pimiento o champiñones, pescado o calamares, aves, elaborar lasañas o canelones, rellanar dim sum, empanadillas…

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En panes y otras masas

Panes, bases de pizzas, bizcochos, magdalenas, galletas, blinis … ¡atrévete incluso con las recetas tradicionalmente dulces! ¿Quién ha dicho que las legumbres sean saladas? ¡Las nuestras no llevan sal! No sólo conseguirás sabores nuevos, sino estarás enriqueciendo tu dieta con una excelente fuente de proteína vegetal. Puedes añadirlas enteras, chafadas o trituradas.

Ya seas un foodie 2.0 o no sepas ni freír un huevo, preparar las comidas con nuestras legumbres te resultará especialmente fácil y rápido – ya las hemos cocido por ti, ahorrándote tiempo.

Ten en cuenta que para que tus platos con legumbres sean saludables, procura acompañarlas con verduras, hortalizas o cereales, dejando de lado las carnes grasas que durante años han acompañado este alimento. Combinan prácticamente con todo y incluso entre ellas mismas – puedes mezclar diferentes tipos de legumbres en un mismo plato.

Experimenta, crea tus propias recetas y comparte!
#legumbrequeseacostumbre

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Recuerda que no llevan sal, por lo que no olvides añadirlo según tu gusto.

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Antes de usarlas, puedes lavarlas con agua fría en un escurridor, pero no es necesario.

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Las legumbres admiten congelación. Siempre puedes congelarlas cuando ves que no llegarás a consumirlas a tiempo.

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